Vellutata di patate e carote con zenzero e curcuma

Provate questa deliziosa e delicata vellutata di patate e carote con zenzero e curcuma e credetemi non ve ne pentirete.
Questa vellutata è un ottimo modo per provare qualcosa di diverso e per introdurre più curcuma nella propria dieta – la curcuma è un potente antinfiammatorio e fa bene a tutti consumarne di più.

Ingredienti:

4 patate
4 carote
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
1l circa di brodo vegetale o 1 dado vegetale
1 cucchiaio di olio evo
100ml di latte di cocco (opzionale)
Sale
Pepe

Procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate a cubetti anche le carote e la cipolla.
In una pentola antiaderente mettete a scaldare l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungete la cipolla, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe e dopo 2 minuti aggiungete le patate e le carote.
Mescolate per far insaporire e aggiungete il brodo fino a coprire le verdure.
Lasciate bollire per circa 20 minuti (il tempo dipende da quanto grandi sono i cubetti).
Spegnete il fuoco e frullate con il frullatore ad immersione fino alla consistenza desiderata.
Aggiungete la curcuma e lo zenzero, aggiustate di sale e mescolate.
A questo punto per rendere la vellutata più cremosa e ancora più buona aggiungo del latte di cocco (non quello in cartone da bere ma quello più consistente, nei supermercati solitamente si trova la marca Suzi Wan), rimetto sul fuoco e mescolo per 2 minuti per amalgamare – credetemi ci sta benissimo.

La vellutata di patate e carote con zenzero e curcuma è pronta. Per darle un tocco ancora più delizioso potreste tostare dei semi di sesamo e di girasole e aggiungerli una volta impiatato. Da servire con del pane.

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