fbpx

Zuppa con zucca butternut e latte di cocco

da | Nov 13, 2019 | RICETTE

alt=Questa zuppa con la zucca butternut scalda l’anima. È perfetta per l’autunno e per le giornate più fredde. È saporita, è semplice da preparare, a prova di principiante, è pronta in 45 minuti e tutti gli ingredienti si trovano nei supermercati più grandi.
Cucino sempre 4 porzioni, si conserva benissimo in frigo, anzi il giorno dopo è ancora più buona!

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti, se non li conoscete, cliccate sul link:

Zucca Butternut – la vedete vicino / sopra.
Latte di cocco – Controllate gli ingredienti, la quantità di cocco dev’essere di almeno 60%. Il latte in cartone da bere non è adatto, è poco consistente.
Curry
Curcuma

Porzioni: 4 – 5
Tempo: 15 min di preparazione / 30 min di cottura

Ingredienti:

1/2 zucca butternut squash piccola oppure 1/3 di una media
2 patate
1 carota
1 bicchiere di piselli surgelati
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
400gr di passata di pomodoro
1 scatola di latte di cocco
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di olio evo
1/2 limone (succo)
1 bicchiere di acqua o brodo
1 cucchiaio di salsa di soia (opzionale)
sale, pepe qb

Procedimento:

Cominciate con la preparazione di tutto il necessario. Quindi tritate la cipolla e l’aglio; tagliate la zucca e le patate a cubetti e la carota a rondelle o come preferite; mettete i piselli in un bicchiere; aprite i barattoli.

Fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva per 2 minuti. Aggiungete le spezie: curry, curcuma, peperoncino e mescolate. Unite al soffritto con le spezie anche il pomodoro ed il latte di cocco, mescolate e lasciate su fuoco medio finché comincia a sobbollire.
A questo punto aggiungete gli ingredienti solidi: zucca, patate, carote, piselli e anche il sale ed il pepe.
Aggiungete l’acqua o il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata e fate bollire per 15 minuti, dopodiché controllate se le carote e le patate sono pronte e aggiustate di sale.
Togliete la zuppa dal fuoco e aggiungete la salsa di soia ed il succo di limone, mescolate.

alt=La zuppa con la zucca butternut è pronta!

Potete aggiungere nel piatto delle foglie di basilico e accompagnare con del pane.

Info sulle spezie utilizzate:

Curry – Quando comprate il curry, fate attenzione agli ingredienti, non sono tutti uguali e quelli più economici non contengono tutte le spezie. La composizione originale è: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino. Contiene fibre, carboidrati, calcio, fosforo, Vitamina A, Vitamina B3, Vitamina E, K, J, Beta carotene e follati.

Curcuma – Studi medici hanno dimostrato le proprietà antinfiammatorie della curcuma, nonché il suo potere anticancerogeno e antiossidante.

0 commenti

Rispondi

Altri articoli che potrebbero piacerti:
5 libri di alimentazione vegetale

5 libri di alimentazione vegetale

L’alimentazione sana e vegetale ti aiuta non solo a guarire e a prevenire le malattie ma a vivere meglio, a sentirti bene ed in salute ogni giorno.
I seguenti sono alcuni libri di alimentazione vegetale che possono aiutarti ad adottare un’alimentazione ottimale.

leggi tutto
Il minimalismo visto da una teenager

Il minimalismo visto da una teenager

Alla mia età si hanno tutte le possibilità del mondo ma tocca a noi sbloccarle, siamo noi il nostro
futuro e dobbiamo divertirci in tutte le fasi di costruzione di un mondo un pochino migliore.

leggi tutto
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: